Диета 10с - стол №10с

диета 10с

Показания к назначению

Атеросклероз артерий с преимущественным поражением сосудов сердца, мозга или других органов. Инфаркт миокарда в стадии рубцевания. Гипертоническая болезнь.

Цель назначения

Предупредить дальнейшее развитие атеросклероза. При наличии ожирения способствовать снижению веса тела.

Общая характеристика

Ограничение калорийности за счет главным образом легкоусвояемых углеводов (сахара, изделий из белой муки) и жиров животного происхождения. Исключают продукты, богатые холестерином и витамином D. В пищевой рацион вводят:

а) продукты, обладающие липотропным действием;

б) растительное масло с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот;

в) овощи, фрукты и ягоды как естественные источники витамина С, к тому же они содержат растительную клетчатку;

г) продукты моря, богатые йодом.

Кулинарная обработка исключает азотистые экстрактивные вещества и грубую растительную клетчатку.

Калорийность и состав

  • белков 80-100 г
  • жиров 60-70 г, в том числе растительных 35%
  • углеводов 250-300 г

Калорий 2000-2200.

Ограничивают поваренную соль и свободную жидкость до 1000-1200 мл.

Режим питания

Приемы пищи пять - шесть раз в день в умеренном количестве, ужин за 3 ч до сна.

Наименование продуктов Продукты и виды пищи
Рекомендуемые Исключаемые
Мясо и птица • Нежирные сорта мяса и птицы в вареном виде или с последующим обжариванием куском, а также рубленые и запеченные.
• Заливное из отварной курицы или мяса на вегетарианском отваре.
• Жирные сорта мяса и птицы.
• Внутренние органы животных, мозги, колбаса, сосиски, ветчина.
• Мясные консервы.
Рыба • Нежирные сорта в отварном виде.
• Заливная рыба на вегетарианском отваре.
• Блюда из продуктов моря, крабы, мидии, морской гребешок.
• Жирные сорта.
• Соленая и копченая.
• Консервы рыбные, шпроты, сардины.
Яйца • Белковый омлет.
• В блюда не более 1/4-1/3.
• Яичные желтки.
Молочные продукты • Молоко, кефир, простокваша.
• Нежирный или полужирный творог.
• Малосоленый сыр.
• Творожные блюда.
• Сметана в ограниченном количестве.
• Сливки и жирный творог
Жиры • Сливочное масло в ограниченном количестве.
• Растительное масло в натуральном виде, добавляемое в блюда.
• Мясные: говяжий, бараний, свиное сало.
Крупы, макаронные изделия и бобовые • Гречневая рассыпчатая каша или крупеник. • Другие крупы, макароны и бобовые.
Овощи • Картофель в ограниченном количестве.
• Блюда из кабачков, цветной капусты, мелкошинкованной моркови и белокочанной капусты, протертой свеклы, баклажанов.
• Свежие огурцы, помидоры.
• Салат в сыром виде.
• Зелень в блюда.
• Бобовые и овощи с грубой растительной клетчаткой.
• Грибы.
Супы • Вегетарианские свежие щи, борщ и сборные овощные супы с мелкошинкованными овощами.
• Вегетарианские с картофелем и крупой.
• Фруктовые.
• Мясные, рыбные и куриные бульоны.
• Молочные.
Соусы и пряности • Соусы на вегетарианских отварах, на бешамели, заправленные сметаной.
• Томатный соус.
• Хрен.
• Корица, гвоздика, лимонная кислота.
• Мясные, рыбные, грибные.
• Перец, горчица.
Фрукты и ягоды. Сладкие блюда. Сладости. • Мягкие, спелые фрукты и ягоды в сыром виде.
• Печеные яблоки.
• Компоты, желе, муссы.
• Рекомендуют чернослив и курагу.
• Варенье в ограниченном количестве.
• Сырые фрукты с грубой клетчаткой, ягоды с грубыми зернами.
• Виноград и изюм.
• Сливочные кремы и мороженое.
• Шоколад.
Напитки • Чай. • Кофе-суррогат с молоком.
• Соки свежих ягод и фруктов.
• Отвар шиповника.
• Какао. • Газированные напитки.
• Виноградный сок.
• Пиво.
Хлеб и мучные изделия • Пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта и с отрубями.
• Ржаной из сеяной муки выпечки предыдущего дня.
• Количество хлеба ограничивают в пределах разрешенного количества углеводов.
• Сдобное тесто, пироги, блины, оладьи.
• Пирожные и торты.


Примерное меню диеты №10с:

  • Первый завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай.
  • Второй завтрак: яблоко свежее.
  • Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай.
  • На ночь: кефир.



Анекдот:

Заглянуть в холодильник - это рефлекс, есть не хотим, но открыть надо.