Запеканка из лаваша с грибами и сыром

Ингредиенты:

Лаваш тонкий бездрожжевой- 1 шт. (~50г)
Яйца - 2 шт.
Шампиньоны - 400 г
Укроп - по вкусу
Натуральный йогурт - 300 г
Сыр - 100 г (у меня сулугуни)
Лук - 50 г
Масло кокосовое - 1ч.л. (можно любое по вкусу)
Специи - по вкусу

Способ приготовления:

❂ В миске соединяем яйца с йогуртом и специями по вкусу.

❂ Лаваш разрезаем на листы размером с вашу форму для выпечки.

❂ Зелень рубим.

❂ Шампиньоны, лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с 1.ч.л. масла.

❂ Сыр натираем на терке.

❂ Готовим форму. У меня 2 маленькие, около 12 см.

❂ Лист лаваша обмакиваем в яичную смесь, выкладываем в форму. Посыпать шампиньонами, петрушкой и сыром. Так чередуем слои, последний лаваш посыпаем сыром и выливаем равномерно оставшуюся яичную смесь на поверхность запеканки.

❂ Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!