Елочная игрушка из карамели с мандарино-манговым чатни

Ингредиенты:

  • йогурт - 300 г
  • белый шоколад - 100 г
  • мука - 60 г
  • миндальная мука - 60 г
  • масло сливочное - 60 г
  • тростниковый сахар - 60 г
  • фисташка - 50 г
  • мандарины - 1000 г
  • манго - 200 г
  • сахар - 200 г
  • глюкоза - 50 г

Способ приготовления:

❂ Йогуртовый снег: шоколад белый растопить, соединить с йогуртом. Массу перелить в сифон, из сифона отсадить массу в азот.

❂ Фисташковый крабл: фисташку измельчить. Соединить все продукты и перемешать. Раскрошить крамбл и убрать в морозилку. Отпечь при 180 градусах 10 минут.

❂ Мандариновая начинка: из мандаринов выдавить сок, манго нарезать кубиком. Загуститель добавить в сок и пробить блендером, соединить с манго.

❂ Карамельный шар: сварить карамель. Из карамели выдуть шарик и сделать крючок с веревочкой.

❂ Оформление: тарелку украсить снегом, сахарной ватой и фисташковым крамболом. Шарик заполнить на половину начинкой, закрыть подготовленным крючком и поставить на тарелку.

Приятного аппетита!


Рекомендуем


Анекдот:

- Существуют ли таблетки от голода?
- Да! Котлеты!