Потребность в незаменимых аминокислотах

потребность в аминокислотах

Для удовлетворения потребности организма в незаменимых аминокислотах и обеспечения необходимого уровня синтетических процессов основное значение имеет сбалансированность незаменимых аминокислот в пищевом рационе.

Нормальный тканевый синтез в организме происходит при условии поступления в кровь всего комплекса незаменимых аминокислот, сбалансированных в определенных количественных соотношениях.

Сбалансированность незаменимых аминокислот между собой и благоприятные соотношения их с другими компонентами пищевого рациона позволяют удовлетворить потребность организма в незаменимых аминокислотах при минимальном их количестве.

В таблице предложены нормы потребности незаменимых аминокислот.

В международном масштабе обобщены данные о потребности в незаменимых аминокислотах с учетом пола и возраста. Разработаны формулы потребности в незаменимых аминокислотах, рассчитанные по триптофану и по треонину. Комитет по питанию при ООН (ФАО) предложил стандарты сбалансированности незаменимых аминокислот для людей, у которых продолжается рост, и людей с законченными процессами роста. Величины потребности, приведенные в этих стандартах, близки к естественной сбалансированности незаменимых аминокислот в белке яиц и женского молока.


Нормы потребности незаменимых аминокислот, предложенные различными авторами (в граммах)

Аминокислота А.Э. Шарпенак Роуз, Мэси, Блок Мэси, Блок Роуз Фокс
Метионин 2,5 3,8* 3,9 3,5* 2,2*
Триптофан 1,6 1,1 1,0 1,82 0,5
Фенилаланин 4,5 4,4 4,5 4,13 2,2
Лизин 8,0 5,2 4,6 5,88 1,6
Лейцин 10,0 9,1 11,1 4,69 2,2
Изолейцин - 3,3 3,7 2,94 1,4
Валин 6,0 3,8 3,6 4,13 1,6
Треонин - 3,5 3,4 2,94 2,0

* В нормы метионина включено и содержание цистина (метионин + цистин).


В России принята следующая формула сбалансированности незаменимых аминокислот (в г/сут): триптофана 1, лейцина 4-6, изолейцина 3-4, валина 4, треонина 2-3, лизина 3-5, метионина 2-4, фенилаланина 2- 4, гистидина 2, аргинйна 6.

Приведенные количественные соотношения незаменимых аминокислот обеспечиваются в среднем сбалансированном питании, включающем достаточное количество животного и растительного белка.

Исследования, проведенные Олбенизом показали, что потребность в некоторых незаменимых аминокислотах у детей младшего возраста выше, чем у взрослых.


Стандарт ФАО сбалансированности незаменимых аминокислот в сопоставлении с естественной сбалансированностью их в белке яиц и женского молока

Аминокислота Отношение аминокислот к треонину
стандарт ФАО в белке цельного куриного яйца в белке женского молока
для поддержания роста человека для взрослого человека
Треонин 1,0 1,0 1,0 1,0
Валин 1,5 1,5 1,5 1,4
Лейцин 1,7 1,7 1,8 2,0
Изолейцин 1,5 1,4 1,3 1,2
Метионин 0,8 0,7 0,9 0,5
Триптофан 0,5 0,25 0,24 0,36
Лизин 1,5 1,1 1,5 1,4
Фенилаланин 1,0 1,1 1,2 1,0


Сопоставление потребности в незаменимых аминокислотах у взрослых мужчин и детей

Аминокислота Взрослые мужчины Младенцы мужского пола
потребность в мг/кг относительное значение для азотистого равновесия1 потребность мг/кг относительное значение для роста1
Триптофан 7,2 1,0 30 1,0
Фенилаланин 31 4,3 169 5,6
Лизин 23 3,2 170 5,6
Треонин 14 1,9 87 2,9
Валин 23 3,2 161 5,4
Метионин 31 4,3 85 2,8
Лейцин 31 4,3 425 14,0
Изолейцин 20 2,8 90 3,0

1При расчете относительного значения потребности в каждой аминокислоте для сохранения азотистого равновесия и обеспечения роста за единицу приняты величины потребности в триптофане.


Из данных таблицы видно, что потребность младенцев в таких аминокислотах, как фенилаланин, лизин, лейцин, превышает потребность взрослого более чем в 5 раз, потребность в триптофане, треонине и метионине-* в 3 раза.

Изучение потребности в незаменимых аминокислотах, а также стандарты оптимального соотношения незаменимых аминокислот позволяют приступить к практическому решению проблемы сбалансированности аминокислот в питании человека.

Имеются предложения, что в оценке аминокислотной полноценности питания достаточно руководствоваться учетом только 3 незаменимых аминокислот - триптофана, лизина и серосодержащих аминокислот (метионина + цистина), соотношения которых должны быть 1:3:3.



Анекдот:

Купил в аптеке "Чай похудин". Через пару недель еще раз, внимательно, прочел название. Нет, буква Д в названии все-таки есть.